11/9/12

Panecillos Rellenos de Queso Philadelphia y Jamón (sencillísima)

bolitas rellenasbolitas chocolatbolitas de queso

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi marido en casa… y se me ocurrió hacerle unos panecillos rellenos de Queso philadelphia de carrerita… en lo que guisaba otras cosas. Como no tenía la receta le pregunte a una amiga que vive en Ensenada Baja California, México (Laura Amors)… un saludo y un agradecimiento enorme por pasarme un link del YouTube… que si le pican AQUI lo podrán ver(ya ven que en esos lugares se aprenden muchísimas cosas… unas positivas y otras no tanto) donde me mando una receta sugiriéndome el Pan de Jamón Venezolano, vi el video, y se me ocurrió hacer algo muy similar para hacer la receta mía adaptándola y preparando mis panecillos de jamón con queso Philadelphia

Esta receta es tan sencilla como sumar 2+2 así que lo que sigue es ir poniéndole los ingredientes que vamos a necesitar:

700 gramos de harina de trigo 500 para la receta y 200 gramos para ir enharinando y amasando poco a poco.
1 sobre de 11 g de levadura en polvo  yo utilizo Tradipan
80 g de azúcar, puede ser blanca o morena de preferencia blanca
1/2 cucharadita (cuchara para el té) de sal
2 huevos y una yema
200 ml de leche templada ( quiere decir a temperatura tibia que pierda el frio de la refrigeración y que por ningún motivo se sienta caliente)
4 rebanaditas de jamón de pierna
1 queso philadelphia
150 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente

 

Bueno ahora las fotos del paso a paso:

 

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Estos son los ingredientes que les dí ya anteriormente.

El siguiente paso es incorporar  todos los ingredientes secos en el bowl.

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levadura

y revolver perfectamente.

revolver

Una vez revuelto hacer un pocito en el centro de la harina y ahí poner los ingredientes líquidos.

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Y revolver de manera envolvente y comenzar a amasar de manera uniforme (este paso es desesperante un poco por que la masa se pega mucho en las manos) una vez que este un poco mas manejable la masa entonces… en una mesa limpia y enharinada seguir amasando.

 

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Hacer una bola con la masa y ponerla dentro de un bowl previamente engrasado con mantequilla y dejarlo reposar tapado con una bolsa de plástico en un lugar tibio 1 hora o hasta que que duplique su tamaño.

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Pasada la hora y duplicado su tamaño se debe destapar, sacar del bowl y cortar con un cuchillo en cuadros de 45 a 60 g para rellenarlos con el jamón y el queso Philadelphia y haciendo bolitas y depositarlos en una charola con papel encerado dejar reposar 25 minutos mientras precalienta el horno a 180°C, ya transcurrido el tiempo de aposo, barnizar con la yema de huevo que reservamos ya batida y agregar ajonjolí o tiritas de queso manchego o gouda.  (ojo tu puedes rellenar las bolitas de lo que quieras excepto rellenos con líquidos  [por obvias razones], en este caso yo hice una variante más que fue un relleno de NUTELLA y en lugar de poner ajonjolí arriba del barnizado de yema, puse azúcar común y corriente, aprovechando así la misma masa para hacer bolitas dulces y saladas )

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bolitas de queso y chocolatines

Una vez ya terminados nuestras bolitas rellenas… podemos dejarlas enfriar un poco y consumirlas.

Les agradezco una vez más su tiempo espero que más de uno se anime a hacer esta sencillísima receta.

Saludos desde México a todos mis seguidores y a los nuevos visitantes. Los quiere.

Cyndy

29/8/12

PIZZAS Y MASA BASICA PARA PIZZA

 

Recientemente fui al Supermercado y quede encantada con una nueva edición especial que salió en  México de una revista que se llama  COCINA FACIL que les recomiendo muchísimo, a mi me ha encantado por que vienen recetas muy fáciles de hacer y con ingredientes que todo mundo conoce y puede tener en casa. Así que les recomiendo ampliamente comprarla si tienen chance… la revista no me paga absolutamente nada por recomendar pero igual si algo me parece bueno lo recomiendo y si algo me parece malo igual lo diré.

 

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En esta edición sale la receta de la Masa Básica para Pizza que a continuación les daré:

Rinde dos bases medianas de 28 cm cada una

Ingredientes:

  • 3 1/2 tazas de harina de trigo.
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de azúcar

Modo de preparación:

  1. Disuelve la levadura en 1/4 de taza de agua tibia; reserva.
  2. Sobre una superficie limpia o un cuenco forma una fuente con la harina y la sal, añade el aceite, la levadura y el azúcar, amasa al mismo tiempo que viertes 1 taza de agua tibia, poco a poco.
  3. amasa para integrar los ingredientes y obtener una masa suave y homogénea.
  4. Forma una bola, ponla en un tazón y cúbrela con un trapo limpio y húmedo dejando reposar en un lugar tibio 40 minutos o hasta que doble su volumen.
  5. Enharina ligeramente una mesa limpio, coloca la masa y divídela cuidadosamente en dos partes iguales; vuélvelas a cubrir con un trapo húmedo y deja reposar otros 15 minutos.
  6. Extiende cada porción  de masa  con un rodillo ligeramente engrasado o tus manos, procurando empezar de en medio a los lados formando un circulo.
  7. Engrasa y enharina  ligeramente las charolas y coloca las bases de la pizza en ellas.

Salsa de Jitomate (tomate en otros lugares como el norte de México) para Pizza

Ingredientes que vamos a utilizar

  • 6 jitomates sin piel ni semillas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 hojas de albahaca
  • 1/4 de taza de puré de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Modo de preparación

  1. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, la albahaca, el puré de tomate y 1/4 de taza de agua.
  2. Fríe lo licuado en una cacerola con aceite hasta que espese; sazona al gusto.  (La salsa dura hasta 3 días en un frasco con tapa dentro del refrigerador.

 

Para preparar la pizza solo se pone en la charola la base, se pone una poca cantidad de salsa de tomate y una capa del ingrediente que vas a utilizar como pepperonni, jamón, piña, etc.… lo que quieras poner si son varios ingredientes procura poner poco de cada cosa para que no quede aguadita la masa y tarde mas en hornearse. Y por ultimo una capa de queso mozzarella. ó chihuahua, manchego o el que mas te guste.

Debes hornearlo durante 45 minutos a 180°C y listo. Aquí les dejo las fotos de mis pizzas que preparé con esta receta.

Bueno les agradezco muchísimo nuevamente sus visitas.

Saludos

Cynthia

 

 

 

     
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27/8/12

Manzanas con Caramelo

Hace algunos días he andado de viaje por la Cd. de México y no pude evitar observar en la calle a un pequeño que disfrutaba sobremanera una manzana acaramelada. La disfrutaba con tal ahínco que definitivamente decidí investigar la manera de hacer las manzanas acarameladas así como su origen, así que me di a la tarea a buscar por ustedes en la grandiosa página de "Wikipedia” que ya saben que todo lo saben y lo que no lo inventan (así decía mi madre de una amiga que tenia que era suuuuper chismosa jajaja) bueno volviendo al tema…

 

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Wikipedia en esta liga aquí mero dale click para ver lo que dice nos cuenta que

Según la Newark Evening News 1964:

William W. Kolb inventó la manzana de caramelo rojo. Kolb, un creador de caramelo veterano de Newark, produjo su primer lote de manzanas confitadas en 1908. Mientras estaba experimentando en su tienda de golosinas con el caramelo de canela roja para el comercio de Navidad, mojó algunas manzanas en la mezcla y las colocó en las ventanas para exhibirlas. Él vendió el primer lote entero por 5 centavos cada uno y cada año vendió miles más. Pronto las manzanas confitadas eran vendidas a lo largo de Jersey Shore, en el circo y en las tiendas de dulces de todo el país, de acuerdo con las noticias de Newark en 1948.2

También son conocidas como manzanas de jalea, que se pueden encontrar en la famosa zona de Coney Island. Algunas tienen grageas sobre ellas o coco.

(Fin de referencia de Wikipedia.)

En la actualidad podemos ver comercios a todo lo largo y ancho  del mundo dedicados a vender las deliciosas manzanas cubiertas de muchas cosas, como caramelos, chamoy con chile, con malvaviscos, chocolate con nuez, chicloso, dulce confitado… etc…  aqui podemos apreciar un aparador con este tipo de manzanas que les comento.

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En esta ocasión vamos a aprender como se hace las manzanas con caramelo… para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes

Ingredientes:

• 5 manzanas
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de miel de maíz
• 3 tazas de azúcar blanco (refinado)
• 4 gotas de colorante vegetal rojo*
• 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo*
• Esencia de cereza*
* Se consigue en tiendas de materias primas.

Utensilios:

• 5 bolsas de plástico chicas
• 5 ligas
• cacerola de 2.5 litros
• olla de 5 litros con tapa
• palitos de madera de 13 cm de largo*
• tazón de vidrio de 4 litros
* Se consigue en tiendas de materias primas.

Método de preparación :

1.Lava y desinfecta las manzanas, quítales  el rabillo y escúrrelas.

 
2. Escalda las manzanas de la siguiente manera: en la olla agregue tres litros de agua y póngala al fuego, bien tapada. Una vez que comience a observar burbujas en el fondo (antes de que hierva), agrega las manzanas y déjalas por 3 minutos.


3. Retira las manzanas y sumérgelas en el tazón con dos y medio litros de agua con hielo para detener la cocción.

4. Vierte el agua purificada en la cacerola y ponla a fuego alto. Agrega el azúcar y la miel de maíz y agita constantemente con una cuchara.


5. Cuando notes que se forman burbujas grandes y el jarabe alcance la consistencia de bola dura es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego.

 
6. Enseguida ensarta las manzanas en los palitos e introdúzcelas en el caramelo, cubriéndolas por completo.


7. Coloca las manzanas sobre la tablita, con el palito hacia arriba, hasta que se enfríen.

8. Una vez frías las manzanas cúbrelas con la bolsa de celofán del tamaño de la manzana y cierra la bolsa con la liga amarrada al palito. (también puedes buscar hilo celo seda con el que hacen los moños de los regalos o alambritos con el que cierran los panes la cosa es que no entre aire en el empaque una vez cerrado).

 

Espero que les haya gustado este post. Nos leemos pronto. No olviden dejar sus comentarios y sugerencias.

Gracias por leerme

Cynthia Sonrisa